현대인의 건강한 식단에서 빼놓을 수 없는 슈퍼 곡물, 귀리를 들어보셨나요? 오랜 역사와 뛰어난 영양가를 자랑하는 이 작은 알갱이는 단순한 곡물 그 이상의 의미를 지니고 있습니다. 세계 여러 문화권에서 수세기 동안 주요 식량으로 사랑받아온 귀리는 현대 영양학에서도 그 가치를 인정받고 있는 놀라운 식품입니다.
귀리의 다양한 영양 성분은 여러 건강 효능을 제공합니다.
귀리에 풍부한 베타글루칸이라는 수용성 섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 탁월합니다. 특히 나쁜 LDL 콜레스테롤을 효과적으로 감소시켜 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.
풍부한 식이섬유는 장 건강을 개선하고, 변비 예방과 장내 유익균 증식을 돕습니다. 프리바이오틱스 효과로 소화기 전반의 건강을 지원합니다.
단백질과 섬유질이 풍부해 포만감을 오래 유지하며, 대사율을 높이는 데 도움을 줍니다. 다이어트나 체중 관리에 효과적인 식품입니다.
높은 식이섬유와 복합탄수화물은 혈당 흡수 속도를 늦추어 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람들에게 이상적인 식품입니다.
귀리는 피부 재생과 보습에 도움을 줄 수 있는 항산화 물질을 함유하고 있어, 피부 건강을 촉진하는 데 유익합니다.
빠르게 조리할 수 있도록 만든 인스턴트 오트나 퀵오트는 정제되어 있어 귀리의 영양소를 온전히 섭취할 수 없을 뿐만 아니라, 혈당이 빠르게 상승할 위험이 있습니다. 반면 통귀리(스틸컷 귀리)나 압착 귀리(롤드 오트)를 선택하면 식이섬유와 영양소가 더 풍부합니다.
설탕, 시럽, 가공된 첨가물이 포함되지 않은 귀리를 사용하고, 천연 감미료(꿀, 메이플 시럽)나 과일로 단맛을 내는 것이 좋습니다.
오버나이트 오트처럼 귀리를 밤새 물이나 우유에 불려 섭취하면 소화가 더 잘됩니다. 또한 귀리를 장시간 불리거나 삶으면 항영양소인 피틴산(phytic acid)의 함량이 줄어들어 미네랄 흡수율이 높아집니다.
[재료]
[만드는 법]
[재료]
[만드는 법]
채소와 과일을 갈아서 먹는 클렌즈 주스는 식이섬유를 포함한 채소 과일의 다양한 영양소를 손쉽게 섭취할 수 있다는 장점이 있어요. 하지만 클렌즈 주스 의 항산화 성분과 효소는 산화로 인해 빠르게 파괴되기 때문에 신선하게 바로 갈아먹는 것이 좋아요.
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